El chocolate, más que una simple bebida, ha evolucionado a lo largo de los años en diversas formas de producción que conocemos hoy. Mantener la calidad de tabletas, bombones y leche achocolatada es fundamental, y controlar la humedad durante su producción y almacenamiento juega un papel crucial en esta tarea. Los productos de chocolate defectuosos pueden dañar la imagen de la marca y causar estragos en las fábricas.
Impacto de la Humedad en el Chocolate
La humedad puede desencadenar diversos problemas en la producción del chocolate:
- Fat Bloom: Manchas blanquecinas u oscuras que surgen en el chocolate debido a la grasa, a menudo confundidas con moho. Mantener la humedad entre el 45% y el 65% es clave para prevenir este fenómeno.
- Sugar Bloom: Ocurre por exceso de humedad, causando la migración de azúcar y manifestándose en manchas. El agua se evapora, dejando cristales de azúcar en la superficie del chocolate.
- Formación de Pelotas: Después de la fabricación de las tabletas, el chocolate puede crear humedad, resultando en la adhesión de una tableta a otra y perturbando su transición.
Soluciones para el Control de Humedad en la Producción de Chocolate
El uso de deshumidificadores ha marcado una evolución significativa en la producción de chocolate. Problemas como Fat Bloom y Sugar Bloom pueden prevenirse mediante su uso. Encontrar una tableta de chocolate manchada puede ser decepcionante, lo que potencialmente conduce al rechazo del producto por parte del consumidor, afectando la reputación de la marca.
Un control riguroso de la humedad durante todo el proceso de producción y almacenamiento del chocolate es esencial para mantener su imagen y calidad. Una tableta perfecta y un sabor consistente generan una experiencia positiva, pero cualquier imperfección puede llevar al consumidor a buscar alternativas, resultando en pérdidas para fabricantes y vendedores.
Necesidades para la Producción de Chocolate de Calidad
Un entorno controlado con humedad relativa del aire constante es esencial. Variaciones en la humedad durante la producción pueden comprometer la calidad y la apariencia del chocolate, resultando en pérdidas y reproceso. Desde el almacén hasta el transporte y almacenamiento, mantener la humedad constante es crucial, independientemente del tamaño del espacio de almacenamiento.
Además de prevenir problemas mencionados, los deshumidificadores también evitan la proliferación de moho, levadura y bacterias, cumpliendo con los estándares de buenas prácticas de fabricación.
Ya en el empaque del producto sería muy conveniente usar sobres de silica gel para asegurarse que el chocolate llegue en óptimas condiciones hasta su consumo. Megatek Ecuador también le ofrece este producto para la humedad.
Soluciones de Deshumidificación KDM
Ofrecemos soluciones con nuestros deshumidificadores KDM para garantizar la calidad del chocolate:
- Evitan la proliferación de moho y rancidez.
- Mantienen la calidad y buena presentación del chocolate.
- Aseguran la calidad desde la producción hasta el almacenamiento.
- Evitan pérdidas, mejorando la rentabilidad del negocio.
Los deshumidificadores de aire de KDM han estado en el mercado ecuatoriano por varios años, ofreciendo soluciones confiables para proteger productos y evitar daños en entornos de diversos tamaños.
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